HỎI
Cách chọn bánh tráng để cuốn chả giò ngon, giòn lâu
ĐÁP
Chả giò là món ăn được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, liệu bạn đã biết cách chọn bánh tráng để món ăn này thêm ngon hay chưa? Bỏ túi ngay vài mẹo sau nhé.
Bánh tráng là nguyên liệu quan trọng để món chả giò giữ được độ giòn, ngon của mình. Do đó, khâu chọn bánh tráng để cuốn chả giò đặc biệt quan trọng. Để khắc phục được tình trạng chả giò mau mềm sau khi chiên, bạn có thể bỏ túi một vài mẹo chọn bánh tráng dưới đây nhé.
1Cách chọn bánh tráng cuốn chả giò ngon
Một số loại bánh tráng cuốn chả giò phổ biến:
- Bánh tráng gạo: Vỏ giòn, thường có màu trắng đục (nếu làm từ bột gạo) hoặc màu đỏ nâu (nếu làm từ bột gạo lứt).
- Bánh tráng rế: Màu trắng đục, xốp giòn hơn bánh tráng gạo, được làm từ những sợi vân bột đan xen vào nhau, rỗng ở giữa. Chả giò rế thường giòn hơn chả giò thông thường, khi để nguội ít bị dai và mềm hơn.
- Bánh tráng mè: Màu trắng đục, lấm tấm mè đen, vỏ béo, thơm và ăn lạ vị. Bánh tráng mè thường được dùng để cuốn ram.
- Bánh tráng bò bía đậu xanh: Xốp, dẻo và dai hơn bánh tráng thông thường. Khi chiên sẽ có mùi thơm, vị bùi của đậu xanh và giòn lâu hơn bánh tráng thông thường.
- Bánh ram Hà Tĩnh: Đặc sản của Hà Tĩnh, có màu vàng nâu, dùng để cuốn ram. Loại bánh tráng này khá dễ bảo quản, để được lâu mà không sợ cứng hay gãy.
Tùy vào món chả giò mà bạn có thể lựa chọn loại bánh tráng phù hợp. Bánh tráng ngon thường sẽ bao gồm những đặc điểm sau:
- Bánh không bị rách, nát.
- Có độ dẻo vừa phải, không quá khô cứng hoặc quá giòn dẫn đến khó cuốn.
- Không bị nấm mốc, không dính dơ, bụi bẩn, không có mùi lạ hay vị chua.
- Có mùi thơm và màu sắc tự nhiên.
- Mặt bánh tráng mịn màng, dày mỏng đều nhau và vừa phải.
2Một vài lưu ý để có món chả giò giòn và ngon
Một vài lưu ý để có món chả giò giòn và ngon
Bên cạnh việc chọn được bánh tráng phù hợp, để có được món chả giò giòn và ngon, bạn có thể bỏ túi một vài lưu ý sau:
- Đảm bảo nhân phải hoàn toàn ráo nước trước khi cuốn để không làm vỡ bánh tráng.
- Cuốn nhân chặt vừa phải vì nếu để qá nhiều khi chiên sẽ bị nát.
- Để chả giò khoảng 10 phút trong tủ lạnh sau khi cuốn xong sẽ giúp chả giò giòn lâu hơn.
- Cho vào chảo dầu một ít nước cốt chanh sẽ giúp dầu không bị bắn và món chả giò sẽ giòn, không bị cháy khét.
- Khi chiên nên cho dầu ăn ngập chả giò để chả giò giòn hơn.
Trên đây là một số mẹo để giúp bạn chọn mua được loại bánh tráng phù hợp cho món chả giò thêm hấp dẫn. Hi vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích nhé!
Chọn mua Bánh tráng cuốn chả giò tại Binhduongfoods.com:
